25 janvier 2012

36.

  Ingrédients:Pour les meringues:- 5 blancs d'oeufs-340g de sucre semoule-1 cuill. à café d'extrait naturel de vanillePour la crème au beurre:-200g de sucre-8 cl d'eau-8 jaunes d'oeufs-250g de beurre sorti une demi-heure à l'avance-160g de chocolat fondu- 200g de vermicelles de chocolat   Pour les meringues:Monter les blancs en neige en leur incorporant petit à petit 170g du sucre. Quand ils ont doublé de volume, verser encore 85g et la vanille. Quand ils deviennent fermes, lisses et brillants ajouter le reste du... [Lire la suite]
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04 août 2011

10.

        Que visuel!!! Quand j'ai vu cette recette dans le blog Assiettes du chef j'ai su que c'etait le parfait accompagnement pour mes crèmes brûlées au saumon. C'est très beau, et j'aime beaucoup le chou fleur!! Je ne connaissait pas la crème dubarry, j'ai vraiment apprécié!   Pour 6 personnes: - 400 g de chou-fleur- 2 échalotes- 150 g de bouillon de poule- 125 g de crème- 125 g de lait- 100 g de saumon fumé- 1 botte de persil plat- 1 feuille de gélatine- pain de mie- une noix de beurre- une gousse... [Lire la suite]
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