Cooking is so cute!!!!

10 septembre 2015

48. gâteau chocolat/courgette

Bla Bla


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28 avril 2012

47.

pctitre

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Ingrédients


- 1 kg d'échine de porc désossée coupée en cubes
- 2 cuillères à soupe de matière grasse
- 1 gros oignons
- 1 gousses d'ail
- 50 cl de bouillon
- 1 verre de vin blanc
- gingembre en poudre
- 5 tomates pelées (pour moi en conserve)
- 10 cl de crème
- sel, poivre
- 2 cuillères à café de curry

Préparation

Faites revenir sur toutes les faces les morceaux de porc, préalablement assaisonné de sel, poivre et gingembre, avec la matière grasse dans une cocotte.

Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir. Arrosez peu avec le bouillon puis le vin blanc.

Jetez dedans l'ail écrasé, le curry mais aussi les tomates pelées.

Couvrez, laissez mijoter 1 h 30 à feu doux.

A la fin de la cuisson, égouttez le porc et maintenez-le au chaud dans un plat profond.

Filtrez la sauce,  la crème et laissez épaissir en battant au moins 3 min sur feu vif.

 

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17 avril 2012

46.

fstitre

Ingrédients (pour 4 gros gourmands) :

- 400 g d'appenzel (ou de beaufort, c'est moins fort)
- 400 g de comté
- 400 g d'emmental
- 2 à 3 verres de vin blanc (moi je prend un vin de savoie type Apremont)
- 1 petit verre de kirsch
- 1 gousse d'ail
- 1 gros pain à croûte (genre boule de campagne)

Préparation

Commencer par couper le pain en morceaux pour qu'il durcisse.

Couper le fromage en petits cubes en enlevant les croutes.

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Frotter le caquelon avec la gousse d'ail jusqu'à usure de l'ail. Verser le Kirsh.

Mettre à chauffer le vin blanc (feux moyen), quand il mousse, baisser le feu et ajouter petit à petit les fromages en lamelles en remuant avec une cuillère en bois en faisant des "8".

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Allumer le réchaud et poser la fondue dessus, remuer de temps en temps avec la cuillère en bois, c'est prêt à déguster.

 

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45.

cctitre

 

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Cheese cake

INGRÉDIENTS


- 150 g de biscuits LU thé (ou spéculoos)
- 60 g de beurre mou
- 400 g de mascarpone
- 260 g de fromage frais (St-Môret, Kiri)
- 110 g de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine

PREPARATION

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Broyez les biscuits en chapelure, ajoutez le beurre fondu.

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Etalez la pâte obtenue avec le dos d'une cuillère à soupe au fond d’un moule beurré en insistant bien pour qu’elle soit la plus uniforme possible. Réservez au frais au moins 15 minutes.

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Faite chauffer 1 c. à soupe de mascarpone dans une petite casserole, égouttez bien la gélatine entre vos mains et ajoutez-la dans la casserole. Remuez pour la dissoudre et laissez tiédir.

Mélangez au batteur  le mascarpone restant, le fromage frais, le sucre glace pendant 5 mn. Incorporez la gélatine tiédie en mélangeant à la spatule. Versez la préparation dans le moule,  mettez au frais pendant 2 h.

 

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Coulis de fruits rouge

INGREDIENTS
- 300g de fruits rouge surgelés + un peu de fruits pour la déco
- 100g de cassonade

PREPARATION
Dans une casserole faites cuire les fruits rouge, une cuillere a soupe d'eau et la casonnade.
Quand tout les fruits sont bien fondu les mettre au mixeur et mixer pendant 2/3 minutes.
Laisser refroidir et servir sur le cheesecake!

 

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03 avril 2012

44.

ananas

 

ananas

 

Ingrédients:

-7 rondelles d'ananas
- 120g de farine
- 3 oeufs
- 125g de beurre
- 100g de sucre
- 100 g de cassonade
- 3 c à s de rhum
- Sel
- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation:

Préchauffer le four à 200°.

Egoutter les rondelles d'ananas et réserver le jus.

Préparer un caramel avec 100g de sucre et 2 c.à soupe d'eau.
Napper le fond du moule à manqué, et recouvrir de rondelles d'ananas.

Melanger les jaunes d'oeufs à la cassonade jusqu'a ce que le mélange blanchisse. ajouter le beurre ramolli puis la farine et la levure. Ajouter enfin 2 cuillères à soupe de rhum.

Incorporer les blancs d'oeufs battus en neige. Répartir la pâte dans le moule sur les tranches d'ananas.

Cuire 25 à 30 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en piquant avec la lame d'un couteau.

Sortir et attendre 3 minutes et démouler le gâteau.

Mélanger le jus d'ananas et 1 c à s de rhum et imbiber le gâteau chaud. Servir froid.

 

 

 

 

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16 mars 2012

43.

fondant choco

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Ingredients:

- 100g de farine
- 200g d chocolat
- 100g de sucre roux
- 100g de beurre
- 20cl de lait de coco
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de levure

 

J'ai fait un tout petit gâteau pour 3 personnes, donc j'ai divisé les quantités par deux.

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Préparation:

Mettre le four à préchaufferà 180°.

Dans une casserole mettre le lait de coco, le beurre coupé en morceau et le chocolat.
Faire fondre le tout et laisser tiedir un peu.
Incorporer les oeufs 1 à 1.

 

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Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et la levure puis y incorporer le chocolat.

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Verser la préparation dans votre moule et enfourner 30min.

Laisser refroidir un peu le gâteau, le démouler et le saupoudrer de sucre glace.

 

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11 mars 2012

42.

bavarois framboise

 

 

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Génoise

Ingrédients :
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 60 g de farine


Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 2 jaunes, puis tout de suite la farine en pluie.

Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber.

Versez dans le cercle ou un moule mais la génoise doit être posé sur une feuille de papier cuisson. Lissez la surface et enfournez immédiatement pour 10/15 min.

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Laisser refroidir et couper avec vos emportes pièces.

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Déposer tout autour de la génoise du papier cuisson (ou Rhodoïd, mais moi j'en ai jamais trouvé!).

 

Croquant au chocolat:

Ingrédients :

- 125 gr de chocolat au lait au praliné
- 60 gr de crêpes type gavottes


Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain marie. Ecraser les gavotte et les incoporer au chocolat.

 

Découper une fine couche sur la génoise et mettre au frigo au moins 30 minutes.

 

Mousse à la framboise:

Ingrédients :

- 200 g de framboises
- 75 g de sucre
- le jus d'1/4 citron
- 2 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème liquide à 30%


Préparation :

Mixer les framboises et filtrer la pulpe afin de retirer les pépins (ou les laisser, perso, j'ai pas eu le temps!!).

Chauffer la pulpe de framboises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et essorée puis laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement à la préparation aux framboises.

 

Finalisation

A l'aide d'une poche a douille deposer de la chantilly aux framboise sur le croquant au chocolat et laisser reposer au frigo au moins 1 heure.

Oter les cercles puis retirer delicatement les feuilles de papier cuisson.

 

Decorer de quelques framboises et bon appétit!

 

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07 mars 2012

41.

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Génoise

Ingrédients :
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 60 g de farine

- 1boite de Fingers


Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 2 jaunes, puis tout de suite la farine en pluie.

Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber.

Versez dans le cercle qui doit être posé sur une feuille de papier cuisson. Lissez la surface et enfournez immédiatement pour 10/15 min.

Quand la génoise est froide, couper les Fingers en deux et les déposer tout autour de la génoise.

 

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Mousse au chocolat blanc:

Ingrédients :
- 90g de chocolat blanc
- 30 cl de crème liquide
- 2.5 feuilles de gélatine


Préparation :

Mettre votre saladier, les fouets du batteur et la crème au congélateur, ça aidera a monter la chantilly.

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole faire bouillir 7.5cl de crème et ajouter le chocolat blanc, le faire fondre entièrement. Hors du feu, ajouter la gélatine préalablement égouttée et mélanger jusqu'a ce que le mélange soir bien lisse.
Laisser tiédir.

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Pendant ce temps monter la chantilly. Quand elle est ferme, incorporer délicatement le chocolat.

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Quand le mélange est bien homogène, le mettre dans une poche a douille et le répartir sur la génoise.

 

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Laisser refroidir 1 heure au frigo.

 

Mousse au chocolat noir:

Ingrédients :
- 90g de chocolat blanc
- 30 cl de crème liquide
- 2.5 feuilles de gélatine


Préparation :

Mettre votre saladier, les fouets du batteur et la crème au congélateur, ça aidera a monter la chantilly.

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole faire bouillir 7.5cl de crème et ajouter le chocolat blanc, le faire fondre entièrement. Hors du feu, ajouter la gélatine préalablement égouttée et mélanger jusqu'a ce que le mélange soir bien lisse.
Laisser tiédir.

Pendant ce temps monter la chantilly. Quand elle est ferme, incorporer délicatement le chocolat.
Quand le mélange est bien homogène, le mettre dans une poche a douille et le répartir sur la génoise. Lisser proprement.

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Laisser refroidir 1 heure au frigo.

 

Finalisation

Après avoir passé au moins 1 heure au frigo vous pouvez enlever le cercle.
Moi j'ai choisi de la décorer avec un peu de vermicelle au chocolat, une fleurs et des feuilles en azyme et j'ai fait moi même 2 feuilles en chocolat noir.

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A vous de jouez, et n'hésitez pas a m'envoyer des photos de vos réalisations, je les publierais!

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26 février 2012

40.

veloutecarottes

 

Pour mon entrée de la saint Valentin, je voulait une entrée douce en bouche et rouge...

Cette recette me paraissait idéale, j'ai juste triché sur la couleur avec une goûtte de colorant rouge!

Franchement, la chantilly au lard c'est improbable et exquis!!

 

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Ingrédients:

- 800 g de potiron
- 200 g de carottes
- 200 g de pommes de terre
- 1/2 litre de lait
- 1 litre d'eau
- 200 g de lard fumé
- 50 cl de crème entière
- sel, poivre


Le velouté

Versez dans une grande casserole le lait et l'eau. Portez à ébullition.
Enlevez la peau et les graines du potiron et découpez-le en dés .
Épluchez les pommes de terre et les carottes. Détaillez en rondelles.
Versez le tout dans le lait, laissez cuire à feu moyen 30 minutes. Les légumes doivent être tendres.
Salez et poivrez.
Enlevez du liquide et mixez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux et que le velouté soit onctueux. Ajoutez du liquide si besoin.


La chantilly

A préparer au moins 2 heures avant.
Dans une casserole, versez la crème, ajoutez le lard.
Portez à ébullition, éteignez, laissez refroidir (environ 1h30) avec le lard.
Enlevez le lard.
Si vous avez un siphon, versez dans votre siphon à l'aide du passoir, ajoutez le gaz et placez au réfrigérateur pour au moins 1 heure.

 

Au moment de servir, disposer la chantilly en quantité suffisant sur le velouté.

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39.

biscuitsrose

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Ces gâteaux, je n'en avais jamais mangé, mais ils me donnaient très envies, alors, ni une, ni deux, je me lance dans la préparation!

Je n'avais pas de moules carrés, tant pis, j'ai pris les moules que j'utilise habituellement pour les mini-quiches, la forme change, pas le goût!

Pour la couleur, mes biscuits on tendance a tirer sur le orange?? Normal, enfin, quand je dit normal... J'ai acheté des colorants alimentaire chez Leclerc, je les avais jamais utilisés, du coup, je me suis trompé, j'ai commencé par mettre du jaune!!! J'ai rattrapé en mettant du rouge, mais bon, le resultat est orange!

 

Pour environ 32 biscuits :

- 2 oeufs
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 90g de farine
- 45g de maïzena
- 1cc de levure chimique
- colorant rouge
- sucre glace



Préparation:

Séparer les jaunes des blancs puis mettre dans un saladier les sucres et les jaunes d'oeufs et battre pendant 5 minutes.

Ajouter un blanc d'oeuf et battre pendant 2 minutes puis incorporer le deuxième blanc d'oeuf et battre de nouveau 2min. Ensuite ajouter un peu de colorant rouge .

Tamiser la farine, la maïzena et la levure sur le saladier et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Remplir une poche à douille de la préparation et dresser les biscuits dans un moule.

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Saupoudrer de sucre glace et mettre au four pendant 12min à 180°C.

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Laisser refroidir les biscuits avant de démouler.

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Les biscuits se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique.

 

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